Entradas populares

viernes, 31 de mayo de 2013

SALMOREJO


Hola a tod@s.

Salmorejo si estás en Córdoba y si lo pides en  Antequera, un precioso pueblo de la provincia de Málaga, será "porra antequerana".


 






Delgatie castle (Aberdeen).





















SALMOREJO

Tomates maduros
1 diente de ajo
1 trozo de pimiento verde
aceite de oliva
sal
rebanadas de pan (duro o del día)
1 lata de atún
1 huevo duro
Opcional : taquitos de jamón serrano



Ponemos a cocer el huevo ( o los huevos, depende de los comensales).
Pelamos los tomates maduros (ya sabéis que no digo cantidades porque cocino para dos).
Cortamos las rebanadas de pan, es mejor si es de días anteriores y así se aprovecha, las ponemos en un bol y las cubrimos con los tomates troceados para que empapen.
Cuando ha empapado el pan, le ponemos el diente de ajo y el trozo de pimiento verde y lo trituramos todo con la batidora eléctrica, tiene que quedar todo muy pasado. Le ponemos sal y le vamos agregando aceite de oliva en chorrito y continuamos batiendo hasta que quede todo ligado y espeso.







Probamos y rectificamos de sal.
Ojo, esto no es un gazpacho, por lo que no se le debe poner vinagre ni otras verduras. A mi me enseñó a hacerla una señora de Antequera y luego lo corroboré con un cocinero cordobés muy amigo de la familia.


Se sirve y se pone a parte el huevo duro troceado y el atún desmenuzado para que cada cual se ponga lo que quiera en su plato. Se le suele poner también jamón serrano a taquitos, pero comprenderéis que ese lujo no lo tengo yo aquí en Escocia ...








Es una sopa espesa y se toma fría. Se decora con un chorrito de aceite de oliva.

































miércoles, 29 de mayo de 2013

CANUTILLOS DE HOJALDRE


Hola a tod@s.

Me encanta el hojaldre y siempre que puedo, preparo algo con él.







Castillo de Dunnottar en Aberdeen.








 


 


 




CANUTILLOS DE HOJALDRE

1 lámina de hojaldre
1 huevo para pintar

crema pastelera rápida :

500 ml. de leche
4 huevos enteros
100 gr. de azúcar ( o 2 cucharadas soperas de sacarina líquida o 3 de Stevia)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 y 1/2 cucharadas sopera de maicena
1 pizca de sal


Precalentamos el horno a 200 grados.

Hacemos la crema pastelera rápida, batiendo todos los ingredientes con la batidora y poniéndolo a fuego medio bajo sin parar de remover para que no se nos pegue.
Cuando espese, dejamos enfriar.






Cuando estuve en España compré en una ferretería unos moldes para hacer canutillos porque por aquí no los encontraba, lástima que sólo compré un paquete que trae 6, tenía que haber comprado al menos 2, ya que he tenido que hacerlo en varias tandas.





Sacamos la masa de hojaldre y la dividimos en tiras a lo largo cortándolas con un cuchillo y luego a su vez, partimos por la mitad. Las pinchamos por delante y por detrás con un tenedor para que no se hinche el hojaldre en el molde.








Envolvemos cada tira sobre el canutillo de aluminio, os diré que no es nada fácil.
Los pintamos con huevo batido y los metemos al horno hasta que estén dorados.






Cuando estén dorados, los enfriamos sobre rejilla y los desmoldamos con cuidado de no romperlos.







Ponemos la crema pastelera en una manga y los vamos rellenando, yo he elegido una boquilla ancha.

















Os diré que la crema pastelera la he hecho con sacarina líquida y están realmente deliciosos, como de confitería.


















viernes, 24 de mayo de 2013

NUEVO PREMIO !



Hola a tod@s.

Me han dado un nuevo premio y se lo tengo que agradecer a :

http://recetasdeazucaryoregano.blogspot.com.es

Muchísimas gracias !!!!!!




4º Premio

jueves, 23 de mayo de 2013

PAN DE LECHE VICTORIANO


Hola a tod@s.

Después de tantos panes de molde como he hecho, por fin he dado con uno que es realmente exquisito, tanto para tostadas como para sándwiches.








Cementerios ingleses.











PAN DE LECHE VICTORIANO

500 gr. de harina de fuerza
2 cucharadas pequeñas de levadura seca de panadero
1 cucharada pequeña de azúcar glass
300 ml. de leche tibia
1 cucharada pequeña de sal

para el glaseado :

1 huevo batido
1 cucharada de leche


En un recipiente ponemos 100 ml. de leche templada con la levadura, removemos y dejamos actuar 5 minutos, le agregamos 75 ml. más de leche tibia y removemos. Esperamos un par de minutos.
En un bol grande ponemos la harina con la sal, el azúcar y el resto de la leche, removemos y le agregamos la leche con la levadura.
Removemos con una cuchara de madera y luego pasamos a una superficie SIN enharinar.

*Si la masa se pegara a nuestras manos, es más recomendable mojar las manos en harina que ponerle a la masa, porque ya no serían las mismas cantidades de harina que necesita la receta.






Amasamos por espacio de 10-12 minutos y cuando la masa se despegue de nuestras manos la hacemos una bola y la tapamos con un film para guardarla en un lugar seco unos 45 minutos.





Pasado ese tiempo, comprobamos que la masa esté lista presionando con un dedo.






La desgasificamos y hacemos un rulo con ella, esta vez sí ponemos un poquito de harina en la superficie.





Engrasamos un molde con mantequilla y hacemos con la masa una forma de "S"  porque es una masa muy grande.
La ponemos dentro del molde y la tapamos para que repose una hora más.

Precalentamos el horno a 200 grados.









Cuando haya doblado su volumen, la pintamos con el huevo batido y la cucharada de leche.






La ponemos en el horno precalentado a 200 grados unos 30 minutos.






Enfriamos sobre rejilla.


















Tiene una miga muy blanca y jugosa, es el pan de molde más parecido de todos los que he hecho a los industriales, pero claro, ni comparación con el sabor, éste, está realmente delicioso.